Entre le diner et le souper, on avait l’habitude de prendre une petite collation ou goûter. Au début du 18ème siècle la collation est salée et est remplacée à la fin du siècle par la prise du chocolat ou le service du thé. Dans le bureau, remarquez un service à thé aux dragons qui a été offert par l’Impératrice de Chine Cixi à la famille. Dans la chambre de Louise Aimée, le plateau du chocolat est posé sur une table « volante ». Dans la salle à manger, ustensiles et sucriers évoquent l’aventure du sucre.